七星柴魚博物館座落於花蓮七星潭風景區旁，因過去花蓮有非常多的鰹魚盛產，所以有這個柴魚工廠，於2003年轉型為觀光工廠，希望能讓更多人能了解花蓮特有的水產文化。

博物館於2017/07/18因遇火災停館，經過2年的重建，全新柴魚博物館於2019/07/01正式開放。

新館有4層樓的空間，1樓為海洋生態教育區，介紹海洋與漁業史，一旁還有水族展示，有小朋友愛的可愛小丑魚。

館內利用圖文說明與模型展示，帶領大小朋友認識定置漁網撈捕過程、柴魚用魚知識。

部份地板是鏤空的金屬鋼板，下方也是模擬柴魚製作的過程。

這裡有個互動裝置，用力拉捕捉製作柴魚的魚，看看會出現什麼魚來。

在1樓還能看到柴魚的刨切過程哦。

接著來到2樓-黑潮賜禮-黑金產業文化。

廊道的左側為趣味拓印區，有幾種魚類的拓印，可以帶上紙筆來讓小朋友玩拓印。

2樓以柴魚為主題，介紹柴魚文化如何在台灣東岸發展。

展示柴魚煙燻場景、柴魚製程、柴薪展示等。

介紹柴魚如何分類，中間有個天秤，小朋友可以拿取牆上的魚來這裡磅看看多重、屬於本節還是龜節。

3樓主題是好好吃魚-五感探索學習。

體感互動廚房是大人小孩都可以玩的互動遊戲。

照著電腦的步驟，做出美味的餐點來，有味噌湯、皮蛋豆腐等選項。

另一區還有翻翻樂，透過翻轉組合成正確圖案。

這一樓設有休息座椅，小朋友在玩時，爸媽可以坐在這裡休息一下。

館內保留部份祝融的痕跡，以此做為紀念與警惕。

最後來到4樓，手作體驗-食魚教育推廣，每天都有定時DIY活動，可事先線上預約或是現場報名。

DIY內容有2種選擇，第1個是刨刨柴魚花，會給你一份柴魚乾與刨刀，親手刨出柴魚片，刨好的柴魚片可以帶回家煮湯。

第2項DIY是跳跳章魚燒，有麵糊、章魚、蔬菜與小章魚燒盤，小朋友好期待章魚燒成型，做好的章魚燒可以現場吃，自己做的最美味了。

博物館旁是賣場，販售柴魚相關加工食品。

戶外有逗趣公仔可以跟它們一起拍照。

店內商品樣式不少，大部份都有提供試吃，喜歡再帶回家。